همه چیز درباره خواص جوانه گندم
گندم به عنوان یکی از اصلی ترین ریژم های غذایی در هر فرهنگ و نژادی شناخته شده است، که از 9000 سال پیش در اروپا و آسیا کشت و مورد استفاده قرار گرفته است. جوانه گندم بخشی از هسته گندم است و برای تخم ریزی و تولید مثل در این گیاه کاربرد دارد، اما جوانه گندم، در گندم های فرآوری شده حذف شده است از همین رو به عنوان تغذیه ای کامل از غلات به شمار نمی رود. در ادامه مطلب با بررسی خواص جوانه گندم برای سلامتی، اندام، زیبایی، تغذیه و … با ما همراه باشید.
جوانه گندم و پوسته آن از گندم های فرآوری شده همانند گندم هایی برای تولید آرد سفید استفاده می شود، حذف می شود تا بتوان گندم را به مدت طولانی تر انبار و نگهداری کرد.
جوانه گندم در برخی از گرانول های غذایی همانند غلات و نان ذرت اضافه می شود، همینطور به صورت خام یا پورد شده در فروشگاه های مواد غذایی قابل مشاهده است.
برخی از محصولات حاوی جوانه گندم
جوانه گندم چیست ؟
برای سالها، هسته های گندم برای آسیاب و تولید آرد استفاده می شدند، در این صورت، سبوس و قسمتهای جوانه به طور اتفاقی دور ریخته میشد و آرد سفید تولید میشد که ارزش غذایی کمی داشت یا اصلاً ارزش غذایی نداشت. در واقع، هنگامی که ویتامینهای مصنوعی و سفیدکنندهها به آرد اضافه میشوند، ضرر آن بیشتر از فواید آن است.
جوانه گندم به عنوان یک افزودنی در دسر ها یا اسموتی ها یا حتی به عنوان جایگزینی برای آرد سوخاری یا آرد در بسیاری از دستور العمل ها عمل کند و مزایای تغذیه ای فراوانی را برای کسانی که آن را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند، به همراه دارد.
در شرایط جوی فعلی، که مردم بیشتر مراقب سلامتی خود هستند، تقریباً در هر فروشگاهی جوانه گندم خام را در داخل یا اطراف راهروی غلات مشاهده خواهید کرد، بنابراین خلاق باشید و آشپزی کنید!
حقایق در مورد جوانه گندم
اگرچه جوانه گندم بسیار کوچک است، اما مواد مغذی موجود در آن چشمگیر و مهیب است. به جز جوانه پوسته بیرونی هسته گندم، سبوس، نیز مفید است، اما جوانه دارای مواد مغذی لازم بیشتری است که آن را مطلوب می کند.
جوانه گندم سرشار از انرژی، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده گوناگون است، که همه آن ها به روش های گوناگونی در سیستم داخلی بدن در تعامل هستند.
ویتامینهای مهم روزانه همانند فولات، ویتامین E، ویتامین B (نیاسین، تیامین و B6) نیز در جوانه گندم یافت می شود. همینطور سطوح بالایی از پتاسیم و آهن و همچنین سطوح بسیار خوبی از روی، کلسیم، پتاسیم، فسفر و سلنیوم در جوانه گندم یافت می شود.
همچنین دارای اسید های چرب امگا 3 است، یکی از اشکال ضروری و مفید کلسترول موجود در بدن که نیاز به پر کردن مکرر از منابع غذایی مانند جوانه گندم دارد.
فواید جوانه گندم برای سلامتی
جوانه گندم طیف وسیعی از مزایای تغذیه ای را ارائه می دهد که می تواند به شما در حفظ یک سبک زندگی سالم کمک کند.
تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
با افزودن میکروب گندم به رژیم غذایی خود، می توانید به صورت مستقیم، سیستم ایمنی بدن خود را برای مبارزه با بیماری های متفاوت تقویت کنید. نتایج تجربی با استفاده از هیدرولیز پروتئین جوانه گندم نشان می دهد که ممکن است به طور مثبت فعالیت آنتی اکسیدانی را در سیستم های آلی افزایش دهد. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد و سایر میکروارگانیسم های بیماری زا را در بدن جستجو کرده و از بین می برند و شانس ابتلا به بیماری های جدی را کاهش می دهند یا از بین می برند. نشان داده شده است که جوانه گندم به طور طبیعی حاوی سطوح بالایی از این هیدرولیز ها است که ممکن است به تحریک آنتی اکسیدان های درون سیستم ایمنی کمک کند.
بهبود سلامت قلب
طی تحقیقات انجام شده، مصرف منظم گندم سبوس دار و جوانه گندم می تواند عوامل خطر مرتبط با بیماری های عروق کرونر قلب را کاهش دهد و سلامت کل سیستم قلبی عروقی را افزایش دهد. کلسترول LDL کلسترولی است که اکسید شده و در نتیجه در شریان ها و سیاهرگ ها متورم می شود. این یک علامت رایج و عامل خطر برای حمله قلبی و سکته است. گنجاندن جوانه گندم در رژیم غذایی میزان فیبر غذایی را افزایش می دهد که از نظر علمی نیز با کاهش بیماری های قلبی مرتبط است. همچنین نشان داده شده است که وجود اکتاکوزانول در جوانه گندم باعث کاهش سطح کلسترول می شود و در نتیجه احتمال سکته مغزی و سایر مسائل مضر را کاهش می دهد. سطوح بالای اسیدهای چرب امگا 3 در جوانه گندم ممکن است اثرات منفی اسیدهای چرب امگا 6 را از بین ببرد و از سیستم قلبی عروقی شما محافظت کند.
دارای خواص ضد پیری و جوانسازی
جوانه گندم قادر است سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها باشد و می تواند تأثیر قابل توجهی بر اثرات ضد پیری مختلف مانند کیفیت پوست و ریزش مو داشته باشد. همینطور به طور بالقوه راهی طبیعی برای به دست آوردن این مزایا باشد، اما برخی از افراد نیز رویکرد آرایشی تری را انتخاب می کنند و از عصاره آن را به طور مستقیم یا مخلوط کردن آن با سایر مواد آرایشی استفاده می کنند. ویتامین E نیز در این نوع وجود دارد و مطالعات باعث شده تا طیف گسترده ای از فواید را برای افرادی که نیاز روزانه خود به این ویتامین را تامین می کنند، نشان داده است. وقتی به طور منظم مصرف شود، پروتئین ها و ویتامین های موجود در جوانه گندم ممکن است تأثیر مثبتی بر افراد مبتلا به بیماری هایی مانند پسوریازیس، آفتاب سوختگی، اگزما، چین و چروک، کدر شدن چهره و کاهش خطوط مو داشته باشد.
کمک به بارداری سالم
همانطور که پیشتر گفتیم جوانه گندم قادر است مملو از اسید فولیک باشد که عامل مهمی در تضمین سلامت نوزاد برای زنان باردار است. زنانی که سطوح سالمی از فولات در سیستم خود دارند، احتمال ابتلای فرزندشان به نقص لوله عصبی و سایر عوارض بسیار کمتر است. افزودن آن به رژیم غذایی در دوران بارداری، با توجه به ماهیت سرشار از مواد مغذی آن، می تواند در بسیاری از جهات مفید باشد، اما سطوح بالای اسید فولیک آن را به ویژه جذاب و محبوب کرده است.
جوانه گندم چه کاربردی دارد ؟
با توجه به گفته کارشناسان، جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است، زیرا منبع پروتئین های گیاهی، همراه با فیبر و چربی های سالم است. همچنین منبع خوبی از منیزیم، روی، تیامین، فولات، پتاسیم و فسفر است.
جوانه گندم سرشار از ویتامین E است، یک ماده مغذی ضروری با خواص آنتی اکسیدانی، اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را در بدن کاهش داده و طبق تحقیقات اثبات شده، منابع طبیعی آنتی اکسیدان منبع معتبر برای پیشگیری از انواع بیماری ها است
طبق تحقیقات دیگر، جوانه گندم قادر است، سیستم ایمنی بدن شما را به صورت قابل توجه ای تقویت کند، همینطور تاثیر بسیار زیادی بر سلامتی قلب و عروق شما دارد.
به طور کلی غلات کامل می توانند خطر بیماری قلبی را کاهش داده و به شما در حفظ وزن سالم کمک بزرگی کند که شاید هیچ وعده غذایی قادر به ارائه این پکیج سلامتی نباشد.
به گفته سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، شواهد کافی وجود دارد که اثبات می کند روغن جوانه گندم قادر است به کنترل سطح کلسترول کمک بزرگی کند. البته برخی از گفته ها همانند محافظت از پوست در برابر پیری زودرس، کمک به فشار خون و عملکرد مغز و هضم غذا شواهد کافی وجود ندارد.
خواص جوانه گندم برای بارداری
جوانه گندم و دانه کتان هر دو برای حفظ سلامت قلب در زنان یائسه مورد استفاده قرار گرفته اند. برخی تحقیقات نشان می دهد که جوانه گندم می تواند به درمان علائم یائسگی کمک کند، اما این تحقیقات قطعی نیست.
مطلب مرتبط : فواید قارچ گانودرما برای قاعدگی و یائسگی را در لینک مشاهده کنید.
آیا جوانه گندم دارای عوارض جانبی است ؟
- افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید از مکمل های جوانه گندم اجتناب کنند.
- افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند باید مراقب سهم جوانه گندم خود باشند، زیرا یک فنجان از پودر جوانه گندم حاوی نزدیک به 60 گرم کربوهیدرات است.
- روغن جوانه گندم سرشار از تری گلیسیرید است که نوعی چربی است. افراد مبتلا به بیماری قلبی و همچنین افرادی که در معرض خطر بالای بیماری قلبی هستند، باید میزان مصرف خود را کنترل کنند، زیرا سطوح بالای تری گلیسیرید با اثرات نامطلوب سلامتی مرتبط است.
- عصاره جوانه گندم در برخی افراد عوارض جانبی خفیفی ایجاد می کند. اینها شامل اسهال، حالت تهوع، گاز و سرگیجه است.
- شما باید با پزشک خود در مورد مزایا و خطرات افزودن انواع جوانه گندم به رژیم غذایی خود صحبت کنید.
دیدگاهتان را بنویسید