چای CTC چیست ؟
چای CTC چیست ؟ چای کله مورچه ای یا همان چای CTC در واقع به روش پردازش چای سیاه اشاره دارد که اغلب چای های بازار به این روش تولید می شوند. فرایند تولید این چای ، “خرد کردن ، پاره کردن ، پیچ خوردن” (و گاهی اوقات “برش ، پارگی ، حلقه زدن” نامیده می شود) که در آن برگهای چای سیاه از طریق یک سری غلطک استوانه ای عبور می کنند. غلطک ها صدها دندان تیز دارند که باعث خرد شدن ، پاره شدن و پیچ خوردن برگ ها می شود. غلطک ها گلوله های کوچک و سخت ساخته شده از چای را تولید می کنند. این روش CTC با تولید چای استاندارد متفاوت است ، که در آن برگهای چای به سادگی در نوارهایی پیچیده می شوند. چای تهیه شده با این روش چای CTC نامیده می شود (و گاهی اوقات به عنوان چای کله مورچه ای شناخته می شود).
تاریخچه چای CTC
فرآیند CTC در دهه 1930 توسط سر ویلیام مک کرچر در آسام هند ابداع شد. این روند در دهه 1950 در سراسر هند و آفریقا گسترش یافت. امروزه بیشتر چای سیاه تولید شده در سراسر جهان از روش CTC استفاده می کند. نتیجه محصول نهایی این است که چای برای کیسه های چای مناسب است ، طعم شدیدی دارد و سریع دم می شود.
روش تهیه
دقیقا چای CTC چیست ؟ این کلمه مخفف Crush ، Tear ، Curl (خرد کردن ، حلقه کردن ، چاک دادن ) است و نحوه برخورد با برگهای چای برای تولید را توصیف می کند.
جایی که تولید چای به روش ارتودوکس برگ های چای را دست نخورده نگه می دارد ، CTC آنها را خرد کرده و به قطعات کوچک تقسیم می کند و سپس آنها را به شکل گلوله های کوچک درآورده که این شکل نهایی آنها است.
وقتی صحبت از چای سیاه می شود ، چای CTC واقعاً یک نوآوری است. آن را به نوشیدنی تبدیل کرد که تقریباً هرکسی می تواند از عهده آن برآید و همچنین چای های قوی و خوش طعم تهیه کرده است.
مزایا و معایب چای CTC
روش CTC به دلیل ماهیت خرد شدن و پاره شدن ، می تواند طعم چای سیاه را یکدست کند. وقتی چای خرد شده و پاره می شود ، فشار باعث می شود چای به طور طبیعی سلول ها را تجزیه کند. سلولهای شکسته کاملاً اکسیده می شوند و باعث می شوند چای مزه قوی داشته باشد ، اما ظرافت خود را از دست می دهد.
امکان مخلوط کردن چای نامرغوب با چای مرغوب به دست افراد سود جو
چای های CTC در شکل خشک شده را می توان با چای های ارزان قیمت مخلوط کرد و تشخیص انواع واقعی برگ های چای مورد استفاده در چای را دشوار می کند. برعکس ، ترکیب چای کامل و شکسته با چای ارزان بسیار سخت تر است. اگر چای در ابتدای فرآیند CTC از کیفیت بالایی برخوردار باشد ، محصول نهایی چای CTC نیز کیفیت خوبی خواهد داشت.
طعم این چای
روش CTC باعث می شود که چای CTC دارای طعم ثابت و یک دست داشته باشد. یک نوع رایج چای CTC چای آسام است ، یک چای سیاه معروف ، چای آسام معمولاً به رنگ قرمز یاقوتی عمیق با طعم غنی و کمی تلخ دم می شود. سایر ترکیبات رایج چای سیاه شامل صبحانه انگلیسی ، صبحانه ایرلندی و چای بعد از ظهر است. چای آسام چای سیاه کلاسیک است که در دستور العمل های ماسالا چای استفاده می شود. ماسالا چای ، به معنای واقعی کلمه به معنی “چای ادویه مخلوط” است که با شیر ، چای سیاه و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود.
آیا طعم چای CTC متفاوت است؟
بله ، چای CTC یک نسخه قوی و مات از چای سیاه است.
با توجه به نحوه پردازش ، مقدار زیادی از برگ خرد می شود و این باعث می شود یک چای سیاه بسیار اکسیده شود.
ثانیاً ، برگهای مورد استفاده اغلب برگهای آسام هستند ، که به نظر می رسد تیره تر هستند و طعم آنها خاکی تر است.
به طور کلی ، چای سیاه CTC طعم قوی تری دارد ، اما در مقایسه با چای سیاه ارتدوکس ، کمی مزه دار است. هیچ عمق طعمی و ظرافتی وجود ندارد .
از آنجایی که ماشین ها برنامه ریزی شده اند ، هیچ خطای مکانیکی ایجاد نمی کنند که بعداً به تفاوت طعم چای تبدیل شود.
چای CTC آسام چیست و چه تفاوتی با CTC معمولی دارد؟
چای CTC چیست و با CTC آسام چه تفاوتی دارد ؟ چای سیاه آسام محصول اصلی هند است ، جایی که کل روند CTC آغاز شد.
برای درک علت ، ما باید چند قرن به عقب نگاه کنیم. زمانی که شرکت بازرگانی هند شرقی اهمیت زیادی داشت ، آنها می خواستند برای انحصار چای خود با چینی ها رقابت کنند.
بنابراین ، آنها شروع به ارائه زمین در منطقه آسام هند به هرکسی که مایل به حرکت به آنجا و پرورش چای بود ، کردند.
به زودی آنها برای چای سیاه آسام مورد توجه قرار گرفتند و این به یکی از صادرات اصلی آنها تبدیل شد.
اما به طور کلی چای سیاه گران بود و علی رغم کار در زمینه هایی که برگ چای در آن رشد می کرد ، اکثر هندی ها نمی توانستند از عهده آن برآیند. بنابراین چای یک کالا مهم بود ، اما نه برای همه.
در سال 1930 همه چیز در هند تقریباً یکسان بود. اما در آن زمان بود که روش CTC توسط سر ویلیام مک کرچر توسعه یافت و همه چیز در آسام هند آغاز شد.
چای CTC در آسیا و هند بسیار محبوب شد
این فرایند محبوب شد ، زیرا ارزان ، سریع و نتایج قابل اعتماد و سازگار داشت. به طور کلی ، این به معنای چای بیشتر در همان زمان بود ، و بنابراین قیمت چای به آرامی کاهش یافت.
بسیاری از هندی ها شروع به خوردن چای سیاه کردند ، زیرا قیمت آن بسیار مناسب تر از قبل بود.
تا به امروز ، چای CTC جزء اصلی آشپزخانه های هندی است و به آرامی در بیشتر آسیا و آفریقا پخش می شود.
کافئین و چای CTC
روش CTC اغلب برای اکثر انواع چای سیاه استفاده می شود. چای سیاه به طور کلی دارای سطحی از کافئین در هر فنجان است که از 50 تا 90 میلی گرم کافئین در هر فنجان متغیر است. عوامل زیادی بر میزان کافئین چای تأثیر می گذارد ، از جمله برگهای واقعی چای ، دمای آب و زمان دم کردن. علاوه بر این ، یک چای ماسالا به احتمال زیاد کافئین کمتری نسبت به یک فنجان کامل چای آسام دارد. ماسالا چای با مخلوط ادویه و شیر (که حاوی کافئین نیستند) تهیه می شود.
از کجا چای CTC بخریم
بیشتر چای های سیاه به عنوان چای های CTC در نظر گرفته می شوند و می توان آنها را در هر خواربارفروشی خریداری کرد. اگر علاقه خاصی به ریشه و جزئیات تولید چای دارید ، بهتر است از یک چای فروشی تخصصی دیدن کنید یا از فروشندگان چای آنلاین دیدن کنید تا نوع دقیق چای مورد نظر خود را بیابید.
فروشگاه کالدینو مرغوب ترین چای و تی بگ ها را برای خرید آسان در اختیار شما عزیزان قرار داده است
آیا CTC فقط برای چای تی بگ استفاده می شود ؟
چای سیاه CTC را بیشتر در کیسه های تی بگ چای خواهید یافت ، اما نه فقط چای کیسه ای ، بلکه برای چای های دمی هم از این روش استفاده می شود.
گذاشتن کیسه های چای راحت تر از چای ارتودوکس است زیرا در گلوله های کامل تولید می شود و بسیار سریع و یکنواخت دم می شود و رنگ می دهد.
جمع بندی چای ctc
چای CTC نعمت است ، زیرا کار را برای همه افراد درگیر بسیار آسان می کند.
شرکت های چای راحت تر و سریعتر چای تولید می کنند و دوستداران چای می توانند چای خود را با قیمت مناسب تهیه کنند.
دیدگاهتان را بنویسید